Что купить путешественнику в Барнауле? Какими продуктами и товарами славился город на рубеже XIX — XX веков? «Барнаул.фм» собрал подборку 6 самых главных вещей, которые следует обязательно приобрести в местных лавках, магазинах или на рынке.

Материал подготовлен в партнёрстве с группой компаний «Юг Сибири» — крупнейшим производителем растительных масел за Уралом. Самый известный бренд наших друзей — рафинированное подсолнечное масло «Янтарь Алтай».

vorsin1

Колба

Колбу можно найти на барнаульском базаре, куда её привозят из окрестных мест на продажу. Растение со специфическим запахом, напоминающим дикий чеснок, считается местным деликатесом. Горожане едят колбу просто с хлебом или крошат в похлёбку, а также солят и сушат на зиму.

«Колбу тотчас расхватывают простой народ и любители из интеллигенции. Говорить с тем, кто её изрядно покушал, не совсем приятно, и такого „гастронома“ слышно за несколько шагов. Если же вы сами удостоились этой трапезы, то ничего — не противно. Но зато сидите уж дома и не ходите в гости, особенно туда, где есть барыни, а то беда! Многие, покупая колбу с весны, сушат или засаливают её в особые посудины и держат на погребу. Но главная суть заключается в том, что колба крайне полезна как кровоочистительное лекарство и составляет специфическое средство от самой страшной цинги», — свидетельствует о нравах барнаульцев городской голова и писатель Александр Черкасов.

Шуба «Барнаулка»

Пожалуй, самая изящная покупка из всего списка — шуба «Барнаула», которую делают здесь же, в городе. Такая шуба имеет особенный фасон и шьётся из овчин чёрного крашения. Технология окраски на основе сандалового дерева и хромового-кислого калия была эксклюзивно разработана на Алтае, поскольку другие натуральные аналоги можно было найти только в Европе. И стоили они довольно дорого.

barnaulka1

«Барнаулка» хорошо прилегает к телу, ворот у шубы иногда шалевый, по бокам украшается меховыми строчками, вышивкой и печатным трафаретным оттиском. Правая пола, низ юбки и воротник опушены мехом сурка. В тон шубе прилагается меховая муфта и маленькая шапочка.

Мягкая и лёгкая шубка не боится воды, выглядит очень презентабельно. Такие «Барнаулки» есть даже у представителей императорского дома. Примечательно, что на всемирной выставке в Париже шуба получила диплом I-й степени.

Сливочное масло и сыр

Алтайские сыры и сливочное масло повсеместно поставляются в Лондон, Глазго, Гамбург, Копенгаген — главные европейские центры торговли этой продукции. В Дании его вообще выдают за датское. Однако в Барнауле всё можно купить гораздо дешевле, чем за границей.

Главные гастрономические сувениры производятся в предгорьях Алтая силами сотен маслосырзаводов. Без химических добавок, пальмового масла и соевого белка. Настоящее «импортозамещение».

Среди масла можно посоветовать сорта «Голштинское» и «Парижское» — у них ярко выраженный сливочный вкус. Такое масло довольно долго хранятся, благодаря перевозке в кедровых бочках и не требует засолки. Пуд масла в городе можно приобрести за 8 — 16 рублей.

Что же касается сыров, то стоит попробовать сорта «Бакштейн», «Гауда» (из Старой Барды), «Чеддер» (из Грязнухи), «Голландский» и «Швейцарский»(из Верх-Слюдянки и Михайловки).

Сыр выпускается в форме головок и цилиндров. Делают его, как правило, при участии европейских специалистов, которых алтайские селяне-кооператоры нанимают для отладки технологических цепочек. Ещё в конце XIX века многие гости на Алтае удивлялись, что в регионе можно делать продукты, аналогичные швейцарским или немецким, а теперь это стало местной достопримечательностью.

Пиво «Братья Ворсины»

Пиво братьев Ворсиных настолько популярно в Барнауле, что его очень часто подделывают. Об этом везде стараются предупредить сами производители. Сырьё для варки пива используется местное, алтайское. В ассортименте завода сорта: «Венское», «Мюнхенское», «Пльзеньское», «Баварское». Последнее неоднократно завоевывало на выставках в Мюнхене золотые медали.

vorsin3

Для сувениров лучше всего искать пиво в специальных подарочных керамических бутылках-кувшинах, ёмкостью 0,7 литра.

«Пиво не вредно, а в умеренном употреблении даже полезно. Требуйте пиво везде», — говорил управляющий делами пивзавода «Братья Ворсины» Николай Ворсин. И ему хочется верить.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло, произведённое на Алтае, ценилось в то время не меньше сливочного, да и было гораздо доступнее. Южная Европа жила на масле оливковом, а Сибирь и вся Россия употребляли масло подсолнечника, обладающего не менее приятным вкусом и полезными свойствами.

Бутылочку такого масла путешественник мог смело взять с собой в столицу в качестве хорошего подарка.

И это, пожалуй, единственный продукт из всего списка, который в той или иной степени сохранился и сегодня. Технологии сыроделов и пивоваров были кардинально изменены в советское время, шубы в Барнауле больше не выпускают, а колба в начале XXI века не является самым популярным кушаньем барнаульцев.

SKY_7647-e1471113385680

Но традиционное подсолнечное масло на Алтае продолжают делать по рецептам конца XIX века — начала XX века. Теперь к нему добавились новые салатные масла — облепиховое, кедровое, тыквенное и льняное. И нам, кажется, вновь есть, что посоветовать гостям Барнаула.